La machine est conçue pour le lavage des chariots de dimensions 2950х1200 mm et des supports de dimensions 3700х1200х1200 mm utilisés dans la fabrication du jambon jamón. Les deux produits tournent dans un cadre rotatif dans la chambre de la machine. Le système de transport des chariots suspendus est connecté à la machine, de sorte qu'ils entrent automatiquement dans le cadre en rotation. Les supports, qui ne sont pas suspendus, sont placés dans la machine à l'aide d'un transpalette et d'une plate-forme. Après cela, en fonction du produit à laver - avec ou sans confiture, l’opérateur choisit le programme de lavage souhaité. Avant de commencer le processus de lavage, le chariot est cuit à la vapeur pour ramollir la contamination et assurer la qualité du lavage. Le lavage est effectué avec de l'eau en circulation provenant du réservoir et passant par deux collecteurs à buse. Pour le rinçage, l'alimentation en eau est généralement utilisée. L'eau utilisée pour le lavage et le rinçage est acheminée à travers un filtre pour récupérer les plus grosses saletés dans la cuve de lavage afin d'être réutilisée. La solution de lavage est chauffée par injecteur pour vapeur directe. La machine est équipée d'un système de ventilation pour l'évacuation de la vapeur et d'une pompe de dosage pour le détergent. La machine est en acier inoxydable 1.4301 (AISI 304) et est conforme aux directives du Conseil 2006/42 / ЕС et 2006/95 / EC et aux réglementations de l'USDA.