Машината е комбинация от два режещи инструмента с ножове, които са предназначени за изрязване на сърцевината на пита кашкавал и разрязването й на определен брой парчета (20 бр.).

Питата кашкавал се поставя от оператора на мястото за изрязване на сърцевината, а след това се премества върху режещия инструмент за парчета. Отстранената сърцевина се избутва автоматично от режещия сферичен нож.

Задвижването на режещите инструменти е едновременно и се извършва с помощта на пневматичен цилиндър.

Формата на инструментите, т.е. броят на парчетата, се изработва по задание на клиента, при което машината може да работи с множество различни инструменти, а тяхната смяна изисква едва ок. 5-10 мин.

        Машината е изработена от неръждаема стомана 1.4301 (АISI 304).