Машината е предназначена за рязане на кръгли или правоъгълни пити кашкавал или сирене на еднакви по размер парчета. В зависимост от вида кашкавал, инструментът за рязане се изработва със струни (61.2736.11) или с ножове (61.2736.12).

Формата на инструментите, т.е. броят на парчетата, се изработва по задание на клиента, при което една машина може да работи с множество различни инструменти, а тяхната смяна изисква едва ок. 5-10 мин.

Задвижването на режещия инструмент се извършва с помощта на пневматичeн цилиндър след едновременно натискане на двете ръчки.